中国餐桌无酒不欢，不管是同学聚会，还是商业洽谈，都少不了以酒助兴。我国饮酒文化源远流长，不分地域民族都有“酒君子”存在，而很多事业成功人士更是“酒精”考验。

说到酒，就不得不提酒量的问题。我们发现，有些人一杯就倒，而有些人却千杯不醉。这主要是酒精代谢基因的差异造成的。酒精在人体内先分解成有毒的乙醛 ，再通过乙醛脱氢酶（ALDH2）分解成无害的乙酸。解酒酶活力缺乏或活性力低，人就容易醉。

空腹饮酒是最容易醉的，我们最好在饮酒前先吃些食物，像芹菜、番茄、西兰花等一些低热量的食物，或者是先喝点牛奶、温豆浆之类的。在解酒方面，想要避免醉酒头疼，可以选用浓茶、含有咖啡因的饮料，不过咖啡因有利尿的作用，所以同时需要补充大量的水分。根据《中国居民膳食指南》2016版，有提到限酒，建议每日成年男性饮酒酒精量不要超过25g（相当于啤酒750ml/葡萄酒250ml、38%白酒75ml、高度白酒50ml）；女性不要超过15g（相当于啤酒450ml、葡萄酒150ml、38%白酒50ml、高度白酒30ml）。所以为了健康，还是尽量少喝为宜。

长期饮酒对身体是有害的。首先是消化道，如果长期受到刺激，酒精会导致消化道溃疡甚至癌变。其次，酒精还会损伤肝细胞导致酒精化脂肪肝、肝硬化等等。此外，长期饮酒还会引起一些营养不良，例如VB1，VB2的缺乏，因为酒精是纯能量食物，除了热能量就没什么营养素可谈了。因此，在大量饮酒的同时应注意减少碳水化合物、脂肪的摄入，要知道一般人都是吃下酒菜吃胖的。